Hoppa till innehåll

Enchiladas verdes med kyckling

13 mars, 2014

Enchiladas verdes

Ett av mina favoritkök är det mexikanska, tacos, quesadillias, huevos rancheros, pico de gallo och en massa annan fantastisk god mat. Några av den mexikanska matens hörnstenar för mig är heta salsor, lime, koriander, tortillas, smält ost, bönor och chilifrukter.  Olika varianter av enchiladas har jag gjort många gånger förut, nu hittade jag ett roligt recept på bloggen  Grisen Skriker som jag utgick ifrån.

Salsa Verde

  • 1 burk tomatillos (avrunna)
  • 1 burk serrano-chili (avrunna)

(finns att köpa på b.la. Extreme food eller i Hötorgshallen)

  • 2 vitlöksklyftor
  • Ca: 2 dl kycklingbuljong
  • 1 kruka koriander
  • 1 silverlök
  • Salt
  • Peppar

Hacka lök och vitlök grovt, mixa tillsammans med övriga ingredienser till en slät sås, spä med kycklingbuljongen och smaka av med salt och peppar.

Enchiladas

  • Kycklinglår
  • Lagerblad
  • Vitpepparkorn
  • Vatten
  • Majstortillas (finns att köpa på La Neta)
  • Mexikansk oregano
  • Riven ost
  • Rapsolja
  • Salt
  • Peppar

Börja med att koka kycklinglåren i vatten, lagerblad, pepparkorn och salt. Låt kycklingen svalna i buljongen (buljongen används sedan till salsa verden). Dra bort köttet från benen med fingrarna och finfördela den.

Hetta upp rapsoljan i en stekpanna och fritera tortillabröden ett åt gången vilket går väldigt fort, var försiktig. Lägg dem sedan på en tallrik.

Häll salsa verden i en stor djup tallrik och doppa ett tortillabröd i salsan, fördela kyckling, riven ost (jag använde vanlig grevéost och även lite äppelträrökt cheddar) och lite oregano i tortillan, rulla ihop den och lägg den i gratängform, upprepa tills gratängformen är full.

Häll över salsa och strö över riven ost. Gratinera i ugnen i ca: 20 minuter på 225 grader.

Fantastisk gott, ett recept jag kommer att återvända till.

Originalreceptet finns här.

Annonser
No comments yet

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: