Skip to content

Lammfrikassé med morot, champinjoner och chorizo

9 maj, 2015

Frikassé I bland är kylen full med olika rester som jag inte alltid vet vad jag ska göra med, där finns kvarlevorna av veckans middagar och luncher i små burkar eller inlindade i plast. Så var det för några veckor sedan och eftersom jag verkligen inte tycker om att slänga mat så var det bara att börja fundera på vad allt skulle kunna resultera i. Det här fanns i min kyl:

  • Kycklingskrov (tillagat) med lite kött kvar på.
  • Vitpepparkorn
  • Lagerblad

Bryn skrovet i en stor kastrull eller gryta i lite olivolja tills det tar färg. Häll på kokande vatten så att det täcker skrovet, i med några vitpepparkorn och ett lagerblad. Låt koka kraftigt utan lock tills vätskan har reducerats till hälften. Sila bort skrovet och kryddorna, reducera ytterligare. Här beror det på hur mycket tid och tålamod man har, ju mer buljongen reduceras desto kraftigare smak. I grönsakslådan hitta jag lite grönsaker som inte var helt färska:

  • Champinjoner
  • Morot
  • Lök

Ansa och skär bort de delar som har börjat bli fula, och dela i ungefär lika stora delar. Tillaga grönsakerna i buljongen, tänk på att de tar olika lång tid, börja med morötterna, följt av lök och champinjoner.

  • Lammstek (tillagad)
  • Grädde
  • Salt
  • Peppar

Skär steken i munsbitar och lägg ned i frikassén, steken är ju redan färdig så den ska bara värmas. Tillsätt en skvätt grädde, smaka av med salt och peppar. I kylen fanns också:

  • Chorizo (rå)
  • Salladslök

Ta ut köttet ur skinnet skär det i småbitar, knaperstekt det i en het panna. Förväll salladslöken i saltat vatten. Lägg upp frikassén på en tallrik och strö över den knaperstekta chorizon och lägg på den förvällda salladslöken. Det här blev en riktigt god middag på nästan bara rester (salladslöken köpte jag till) och det blev över till en matlåda också.

Annonser
No comments yet

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: